Gaziantep mutfağı yalnızca kebaplarıyla değil, düğün sofralarının baş tacı olan pilavlarıyla da ünlüdür. Bu yemeklerden biri olan Duvaklı Pilav, et, nohut ve baharatların harmanıyla yapılan geleneksel bir lezzettir. Osmanlı’dan günümüze taşınan tarif, bugün hâlâ özel günlerde sofraları süslüyor.
Pilav
Gaziantep mutfağının özel gün yemeklerinden Duvaklı Pilav, kuzu etiyle zenginleşen nefis bir pilav türü. Düğün ve bayram sofralarında ikram edilen bu pilav, hem doyurucu hem de gösterişli sunumuyla dikkat çekiyor. Adını ise pilavın üzerine serilen etli harçtan alıyor. Peki, Antep’in düğün sofralarından olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, duvaklı pilav tarifi…
İç pilavın incecik hamurla sarılıp fırınlandığı Perde Pilavı, hem göze hem damağa hitap eden özel bir yöresel yemek. Siirt mutfağından çıkan bu geleneksel tarif, özel günlerin ve misafir sofralarının baş tacı.