Lokanta usulü: Beyti sarma tarifi

Hem sunumuyla hem de lezzetiyle göz dolduran bu tarif, evde de kolayca yapılabilir. İşte lokanta usulü beyti sarma tarifi…

BEYTİ SARMA TARİFİ

MALZEMELER

Köftesi için:

• 500 gram dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sarmak için:

• 3 adet lavaş (veya yufkadan yapılmış ince dürüm ekmeği)

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay bardağı su

Servis için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tereyağı ve pul biber (üzeri için)

YAPILIŞI

1. Köfte harcını hazırlayın: Tüm köfte malzemelerini geniş bir kaba alın ve güzelce yoğurun. En az 5 dakika yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Üzeri kapalı şekilde 15-20 dakika dinlendirin.
2. Köfteleri şekillendirin ve pişirin: Köfte harcından parmak kalınlığında uzun şeritler oluşturun. Tavada veya ızgarada, önceden ısıtılmış yağsız tavada köfteleri önlü arkalı pişirin.
3. Lavaşlara sarın: Her lavaşın içine 2-3 adet köfte koyun ve sıkı sıkı sarın. Rulo şeklindeki lavaşları 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin.
4. Fırınlama: Dilimlenmiş beyti sarmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10 dakika ısıtın. Bu işlem, lavaşların çıtır çıtır olmasını sağlar.
5. Sosu hazırlayın: Tereyağını bir tavada eritin. Salçayı ekleyip kavurun. Toz biberi ve suyu ilave edin, kaynatıp ocaktan alın.
6. Servis için yoğurdu hazırlayın: Yoğurdu isteğe bağlı sarımsakla karıştırarak kenara alın.
7. Servis zamanı: Servis tabağının tabanına yoğurdu yayın. Üzerine dilimlenmiş beyti sarmaları dizin. En üste salçalı sosu gezdirin. Son olarak, tereyağında kızdırılmış pul biberi dökerek lezzeti taçlandırın.

PÜF NOKTALARI

• Köftenizi bir gece önceden hazırlarsanız lezzeti artar.
• Lavaşların çıtır olmasını istiyorsanız fırınlama süresini biraz uzatabilirsiniz.
• Yanına pilav ve közlenmiş biber-domates çok yakışır.