Balkan mutfağının en sevilen ve geleneksel hamur işlerinden biri olan Gibanica, özellikle Sırbistan, Hırvatistan, Bosna-Hersek ve Makedonya gibi ülkelerde kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilen nefis bir lezzettir. Peynirli iç harcı ve yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan Gibanica, hem pratik hem doyurucu oluşuyla dikkat çeker. Peki, Balkan mutfağının kat kat olan bu enfes lezzeti nasıl yapılır? İşte, leziz Gibanica tarifi…
GIBANICA TARİFİ
Malzemeler:
6-8 adet hazır böreklik yufka
400 gram beyaz peynir (lor veya ezine de olabilir)
1 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
1/2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Tuz (peynirin tuzuna göre)
GIBANICA YAPILIŞI
Derin bir kasede ezilmiş beyaz peyniri, yoğurdu, yumurtaları, sütü ve sıvı yağı karıştırın.
Karışımın çok koyu olmaması gerekir; akışkan bir iç harç elde edin.
Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Fırın kabınızı yağlayın.
İlk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin.
Diğer yufkaları gelişi güzel parçalayarak harca bulayın ve tepsiye kat kat dizin.
Her yufka katının arasına iç harçtan dökerek üst üste yerleştirin.
Tüm yufkalar ve iç harç bitene kadar bu işlemi sürdürün.
En üst kata sarkan yufkaları içe doğru katlayın ve kalan harçtan birazını üzerine dökün.
Küçük parçalara bölünmüş tereyağını en üst kata yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana dek pişirin.
Gibanica, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir.
Yanında ayran ya da çay ile harika gider.
Afiyet olsun!
