Kahvaltı ve sahur sofralarının vazgeçilmez tatlarından olan pekmez ve tahin ikilisi, tok tutucu özelliklerinin yanı sıra kendilerine has lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Ancak tahin ve pekmez karıştırılarak tüketildiğinde, içlerindeki kalsiyum ve demir bağlanarak bileşiklere dönüşüyor ve bu besinlerin faydaları, etkisiz hale gelebiliyor.
Tahinin içerisinde bol miktarda yağ bulunurken, pekmez ise şeker bakımından yüksek bir besindir. Bu iki besinin bir arada tüketimi, kilo alımını hızlandırır ve şeker seviyesini yükseltir. Ayrıca, şişkinliğe de neden olabilir.
Tahin ve pekmez ikilisinin olumsuz etkilerinden korunmak için tahini yoğurtla karıştırarak tüketebilirsiniz. Pekmezin yerine bal veya reçel kullanmak da iyi bir seçenek olabilir.
Pekmezin içerisinde yoğun miktarda bulunan şeker ve yağ, ilerleyen zamanlarda kanser riskini artırabilir. Uzmanlar, pekmezin bilinçsiz tüketiminin DNA’mızda hasara neden olabileceğinin altını çizdi.
Ancak pekmez ve tahin ölçülü bir şekilde tüketildiğinde, sağlığa sayısız faydalar sağladığını da unutmamak gerekir.
PEKMEZİN FAYDALARI
Pekmezin içeriğindeki vitaminler ve antioksidanlar, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve hastalıklara karşı vücudu korur.
Pekmez, serbest radikallerin zararlarını önler ve kronik hastalıkların riskini azaltabilir.
Karbonhidratlar ve doğal meyve şekeri içerdiği için hızlı bir enerji kaynağı olan pekmez, özellikle egzersiz öncesi veya sonrası için iyi bir enerji kaynağıdır.
İçeriğindeki demir sayesinde kansızlığı önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olur. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını hafifletir.
TAHİNİN FAYDALARI
Antioksidan ve antibakteriyel özelliklerinin yanı sıra içeriğinde yüksek oranda vitamin ve mineral barındıran tahin, vücuttaki iltihapları önlemeye yardım eder.
Lignan adı verilen antioksidanlar içeren tahin, tüketiminde aşırıya kaçılmadığı takdirde kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye katkı sağlar.
Çoklu doymamış yağ asitleri, proteinler, E vitamini, sesamin, sesamolin ve sesamol gibi lignanlar açısından zengin olan tahin, yüksek kan basıncını sağlıklı seviyelere getirir.
Susam tohumundan elde edilen tahinin içindeki antioksidanlar, beyin sağlığını geliştirmeye yardımcı olur. Özellikle demans ve Alzheimer gibi hastalıkların semptomlarını azaltır.
Yüksek magnezyum içeren tahin, kemik yapısının korunmasına ve gelişimine de katkı sağlar. Tahinin içindeki demir, düşük kırmızı kan hücresi sayısı, demir eksikliği ve yorgunlukla karakterize bir hastalık olan aneminin önlenmesine yardımcı olur.
Sesamin ve sesamol adı verilen iki temel antioksidan içeren tahin, bazı kanser hücreleriyle mücadele konusunda güçlü bir etki yaratabilir.
Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını korumaya yardım edebilecek bileşikler içeren tahin, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar.
