Macaronlar, ince kabuklu ve yumuşak iç dolgusuyla tanınan, badem unu, yumurta akı, şeker ve pudra şekeri gibi basit malzemelerle yapılan bir Fransız tatlısıdır. Bu zarif tatlılar, görsel olarak çekici renkleri ve çeşitli aromalarıyla hem göze hem de damağa hitap eder. Macaron yapımı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir; kabukların düzgün ve pürüzsüz olması, iç dolgularının ise kıvamlı ve lezzetli olması için ustalıkla hazırlanması gerekir.
Macaronlar genellikle iki kabuk arasına konan krema, ganaj veya meyve püresi gibi çeşitli dolgularla doldurulur. Çikolatalı, vanilyalı, çilekli, limonlu, fıstıklı gibi birçok farklı tatta hazırlanan macaronlar, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez ikramları arasında yer alır. Renkli ve çeşitli tatlarla aromalandırılan bu tatlılar, pastanelerde ve çay saatlerinde sıkça tercih edilir. Peki, çay saatlerine çok yakışan bu enfes Fransız lezzeti nasıl yapılır? İşte, nefis macaron tarifi…
MACARON TARİFİ
Malzemeler:
Macaron hamuru için:
100 gr ince çekilmiş şeker
50 gr ince çekilmiş badem
2 yumurtanın akı
4 çorba kaşığı şeker
Çikolatalı krema için:
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 çay bardağı krema
30 gr tereyağı
Fıstıklı krema için:
40 gr tuzsuz antep fıstığı
1 su bardağı Şeker
100 gr tereyağı
1 paket vanilya
Portakallı krema için:
100 gr tereyağı
1 kahve fincanı portakal suyu
2 çay bardağı Şeker
3 yumurtanın sarısı
2 yumurta
1 portakal
2 çorba kaşığı nişasta
MACARON YAPILIŞI
İlk olarak ince çekilmiş şekeri ve file bademi mutfak robotuna alıp ince un kıvamına getirin.
Yumurta aklarını mikserin orta hızında köpük köpük oluncaya kadar beş dakika çırpın.
Mikserin devrini artırıp 4 çorba kaşığı şekeri toplam iki dakikada azar azar ekleyin.
Bademli karışımı elekten geçirin.
Bademleri yumurta akıyla hazırladığınız karışıma ilave edin.
Tahta bir kaşıkla çok fazla müdahale etmeden karıştırın.
Kalan bademli karışımı ekleyip pürüzsüz ve tek bir renk hamur oluncaya kadar tekrar karıştırın.
Hamuru sıkma torbasına aktarın.
Yaklaşık 2 cm çapında dairesel hareketlerle yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıkın.
Birinci tepsiyi 170 dereceye ayarlı fırında; fırının orta rafında 10 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp ikinci tepsideki makaronları da aynı şekilde pişirin.
Pişen macaronları soğuması için bir kenarda bekletin.
Soğuyan macaronları tepsiden çıkartıp orta kısımlarına istediğiniz sosu sürün.
Ardından tost şeklinde kapatın.
Afiyet olsun!
