Paçanga böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İç harcında pastırma ve kaşar peyniri bulunan bu çıtır börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İşte detaylı ve lezzetli paçanga böreği tarifi:

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 200 gram pastırma
• 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tutam maydanoz
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Börek İçin:

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta (yufkaları yapıştırmak için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık:

İç Harcın Hazırlanması:

1. Pastırmayı Doğrayın: Pastırmaları ince şeritler halinde doğrayın.
2. Sebzeleri Doğrayın: Yeşil biber, kırmızı biber ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarmak, iç harcın fazla sulu olmasını engeller.
3. Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir karıştırma kabına pastırma, rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış biberler ve domatesleri koyun. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Böreklerin Hazırlanması:

1. Yufkaları Hazırlayın: Yufkaları üst üste koyun ve ortadan ikiye keserek yarım daireler elde edin. Yarım daireleri üçgen parçalara kesin. Bir yufkadan genellikle 6-8 parça çıkar.
2. Yufkaları Doldurun: Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını içe doğru kıvırarak sigara böreği gibi sarın. Yufkanın uç kısmını yumurta beyazı ile yapıştırarak açılmasını önleyin.

Kızartma:

1. Yağı Isıtın: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın iyice kızmış olması önemlidir, böylece börekler yağ çekmez ve çıtır olur.
2. Börekleri Kızartın: Hazırladığınız börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Servis:

1. Sunum: Paçanga böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında domates dilimleri ve taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. İsterseniz, yoğurtlu veya acı soslarla da servis yapabilirsiniz.